sábado, 12 de octubre de 2013


   A veces nos rompemos el coco pensando en hacer una merienda rápida, fácil y económica. Hace poco en uno de esos momentos, buscando aquí y allá conseguí esta receta de galletas que personalicé y resultaron ser un éxito rotundo.Son ideales para aquellas personas que no les gusta perder mucho tiempo en la cocina o para aquella nóveles estrellas de los fogones.

Galletas de Chocolate Express

2  tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
1 taza de azúcar
1/4 taza de chocolate en polvo
1/2 taza de leche
1/4 taza de aceite
1 cucharadita de vainilla




Colocar en un bowl la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar, el chocolate y mezclar bien. En el centro agregar la leche, el aceite y la vainilla. Mezclar hasta que la preparación quede homogénea, logrando una masa muy tierna pero teniendo cuidado de no amasar mucho, pues esto endurece las galletas.Hacer "arepitas" de mas o menos 1 cm de espesor y 3 de diámetro y colocarlas en una bandeja ligeramente enharinada. Llevar a un horno precalentado a 200 ºC por aproximadamente 10 minutos.Espolvorearlas al salir del horno con azúcar pulverizada.

sábado, 31 de agosto de 2013

Los brownies son uno de los postres favoritos de mi hija y de mi esposo, pueden comerse toda una bandeja en una tarde y si lo acompaño con helado de mantecado (vainilla) creo que no llega a las dos horas.

BROWNIES

250 gr. de mantequilla
140 gr. de cobertura de chocolate
300 gr. de azúcar
4 huevos
100gr. de nueces
120 g de harina
1 molde de 24 cm. de lado
2 Cucharadas de cacao en polvo o chocolate en polvo





Derrite el chocolate junto con la mantequilla para poder integrarlos entre sí. Reservar.En otro recipiente colocas los huevos, el azúcar y mezcla muy bien. Luego añadimos la preparación de chocolate y mantequilla y seguimos mezclando. Agrega la harina junto con las nueces picadas y batir hasta lograr una mezcla homogénea. Enmantequillar el molde y  espolvorearlo con un poquito de cacao en polvo,vierte la preparación en el mismo. Lleva a horno precalentado a 180° y cocina durante unos 20 minutos aproximadamente.Una vez cocido, se retira del horno y si es de tu agrado puedes colocarle un baño de chocolate en la superficie. NOTA: para saber que el Brownie esta en su punto justo, debe tener apariencia de que esta seco en la superficie, y cuando introduce el cuchillo debe salir con masa. 

lunes, 26 de agosto de 2013

La auyama es tan versatil...dulce,sopa, crema, buñuelos,quesillo... por ahora, coloco la primera version de la torta de auyama, la mas fácil de todas.

TORTA DE AUYAMA VERSIÓN I

1 1 /2 kilo de auyama, cocida sin sal ni azúcar
1 lata de leche condensada
2 tazas de azucar
1 taza de harina de trigo leudante
100 gr de mantequilla o margarina
6 huevos 
60 gr. de pasitas
1 cdita de esencia de vainilla

 




Licue todos los ingredientes en una licuadora menos las pasas.Coloque la mezcla en un bol y agregue las pasitas hasta distribuir bien.Coloque esta mezcla en un molde enmantequillado y enharinado.Hornee a 200ºC hasta que al introducirle un palillo , éste salga seco.

jueves, 8 de agosto de 2013

Esta receta tambien es para compartir con los mas chiquilines, es fácil económica y rápida de hacer.Ideal para un cumple, o una merienda y hasta para ver una película en la comodidad de nuestro sillón.



TRUFAS EXPRESS 

1 Paquete de galletas Maria triturado
1/2 lata de leche condensada
100 gr. de nueces.almendras o avellanas trituradas
1 tableta de chocolate grande (200 gr.)
1/2 cda de mantequilla
Lluvia de chocolate,lluvia de carnaval, perlitas plateadas o nevazucar para decorar
Capacillos para bombones.







Derrita el chocolate con la mantequilla y la leche condensada,deje enfriar un poco y agregue la galleta y las nueces.Haga una mezcla consistente que le permita hacer bolitas.Pase cada bolita por la lluvia de chocolate o coloque el topping deseado y luego póngala en un capacillo.Deje reposar unos 30 minutos antes de servir.

martes, 6 de agosto de 2013


Una inolvidable amiga me dió esta receta cuando yo tenia 16 años. El sabor evoca al del famoso chocolate, de alli que ella haya bautizado este postre con ese nombre. Deliciosa.


TORTA MILKY WAY

2 tubos de galletas María trituradas
1 lata de leche condensada
1 tableta de chocolate familiar
1/2 taza de leche
100 gr. de mantequilla sin sal
1 1/2 taza de almendras tostadas y molidas 



 Mezcle todos los ingredientes en el orden dado por la receta hasta formar una pasta homogénea.
Extienda esta preparación en un molde rectangular de vidrio y refrigere 30 minutos. Sirva cortado en cuadritos acompañando un helado de mantecado.

miércoles, 31 de julio de 2013

Me encanta el Ponche Crema, y tengo muchisimas recetas que llevan este ingrediente que solo con su olor puede llevarnos a recordar nuestras mejores navidades.Esta receta es ideal para compartir en la época decembrina, pero es tan fácil y deliciosa que combina bien con cualquier temporada del año.

MOUSSE DE PONCHE CREMA


5 amarillas de huevos
150 g de azúcar
1 taza y media de ponche crema
1 taza de leche líquida
4 hojas de gelatina hidratadas
600 g de crema de leche para batir montada a punto de chantilly.
Galletas tipo "Pirulin" para decorar





Mezclar las  amarillas y el azúcar,juntarlas muy bien hasta obtener una mezcla blanquecina.

Se pone el Ponche Crema y la leche líquida en una olla a fuego mediano hasta romper a hervor. 
Mezcle ambas preparaciones y cocine hasta espesar.
Añadir por último la gelatina previamente hidratada en agua bien fria y escurrida.
Enfríe la mezcla poniendo la olla dentro de un recipiente con agua fría (baño de María invertido) y una vez fría pero no cuajada, agregue la crema batida previamente montada a punto de chantilly y mezcle suavemente hasta homogeneizar, pero con cuidado para que no se baje la crema chantilly.Coloque en copas o en shots y refrigere por un par de horas.Decore con un pirulin en cada envase antes de servir.


Nota: tambien queda delicioso si decoramos con una cucharadita de parchita, tal como viene la fruta, en la superficie de la mousse.Podemos utilizar tambien otro topping como ganache de chocolate, unas gotas de café,nueces picaditas o caramelo en trozos.El todo es darle toque personal.

martes, 22 de enero de 2013

El coco y la piña se unieron para dar ese sabor tan tropical, tan caribeño, que nos caracteriza.Podemos encontrar esta conserva en muchas confiterias  caraqueñas, pero nunca con ese toque que solo un fogon casero puede dar.Un consejo: sustituye el agua del caramelo por agua de coco natural, lo que acentúa el sabor y lo hace simplemente inolvidable.


CONSERVA DE COCO Y PIÑA


2 cocos grandes ( la parte blanca de adentro)
1 kg de azúcar
1 taza de agua
1 panela de papelón
1 kg de piña rallada


Se monta el azúcar en un recipiente a fuego lento con 1 taza de azucar y se bate hasta que el azúcar se disuelva y se convierta en caramelo o como decimos en criollo "melao".Luego le agregamos el papelón rallado, el coco rallado y se mezcla bien. Después se añade la piña rallada y se deja durante veinticinco minutos exactos. Al transcurrir ese tiempo, se introduce la paleta y al sacarla si se pega el dulce, es porque está en su punto. Esta mezcla se extiende en una bandeja y se deja enfriar, luego se pica en cuadritos. Se conserva muy bien si colocamos los cuadritos de dulce en capacillos pequeños y los guardamos en una lata.
A veces, conseguimos esa receta que precisamente podemos realizar porque prácticamente tenemos todos los ingredientes en casa, es el caso de la Torta de Plátanos Colonial, receta muy caraqueña

TORTA DE PLATANO COLONIAL

2 tazas de harina leudante
1 ½ taza de azúcar morena
100 grs de mantequilla
3 huevos
1 plátano maduro
4 cucharadas de leche líquida

1 cucharadita de esencia de vainilla 
 ¼ de cucharadita de canela en polvo 
 ¼ de cucharadita de clavo de olor en polvo



Precalentar el horno a 180ºC. Licua el plátano con la leche y la vainilla. Bate la mantequilla con el azúcar morena. Agrega los huevos, uno a uno sin dejar de batir.A continuación el plátano licuado con la leche y la vainilla. Por último incorpora la harina leudante cernida con las especias en polvo. Hornea en molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina, por aproximadamente 30 minutos.Una vez que se han producido grietas abiertas en la superficie de la torta verifica la cocción con un palillo largo. Desmolda caliente y sirva de inmediato con queso blanco fresco. 


Nota: Si no encuentras azúcar morena puedes usar azúcar rubia.
Si no consigue ninguna de las dos mezcle 1 taza de azúcar blanca con 1/2 taza de papelón molido. Sugiero además molerlo en licuadora para que no queden granos grandes de papelón.

sábado, 19 de enero de 2013

Sin mucho tiempo y sin muchos ingredientes quedas siempre bien con esta receta que asemeja a un dulce de leche coriano pero con el toque del chocolate que lo convierte en una especie de bombón criollo.


ROLLITOS BICOLOR

1 Lata de leche condensada
2 cdas de ron
1 tableta de chocolate familiar (175gr)
1/4 taza de nueces picaditas
Nevazucar

Cocina a fuego bajo la leche condensada y el ron sin dejar de mezclar hasta que se forme una pasta dura.Retira del fuego, haz una pelota y refrigera por unos 15 minutos.Aparte derrite el chocolate en baño de María. En una superficie lisa y cubierta con nevazucar,pon la masa de leche condensada y estira con el rodillo para que quede delgada.Luego rellena con el chocolate derretido ya frío y con las nueces picaditas, enrolla y lleva a la nevera
una hora.Luego corta en rueditas no muy finas y sirve.






     
El "Merengón" es un postre de origen colombiano que mi abuela versionó convirtiéndolo en el postre favorito de mi papá.

MERENGÓN

1 lata de leche condensada.
8 huevos.
1 lata grande de melocotones en almíbar.
1/2 taza de azúcar. 
1 chorrito de esencia de vainilla.
2 cdas. de leche en polvo.

En la licuadora mezcla la lata de leche condensada,las dos cucharadas de leche en polvo, la mitad del contenido de la lata de melocotones, el almíbar de los melocotones (mas o menos la mitad de la lata ) y las amarillas de los huevos hasta formar una crema.Coloca en un envase refractario y lleva al horno por unos 45 minutos a una temperatura de 150°C. Aparte, haz un merengue con las 8 claras y el azúcar de la siguiente manera: bate las claras a punto de nieve, es decir , hasta que estén blancas y cuando al levantar el batidor se formen picos en las paletas del batidor,luego le agregas el azúcar  y sigue batiendo hasta que se disuelva  y no se sientan granitos de azúcar. Saca la mezcla del horno y cúbrela con el merengue y el resto de los melocotones que deben estar picados en lasquitas. Vuelve a hornear por unos 10 minutos a baja temperatura o hasta que los picos del merengue comiencen a dorar. Sírvelo bien frío.

Este postre es primo hermano del que hacia mi abuela Quetica llamado "Merengón" que a su vez es medio familia del "Isla Flotante", recetas que colocaré pronto.Un consejo: queda mas rico si se hace con miga de pan canilla aunque tengo amigas que lo hacen con miga de pan cuadrado y les queda muy bien.

TAQUI TAQUI

4 tazas de miga de pan (pan desmenuzado)
1 lata de leche condesada 

1 taza de leche
1 lata de melocotones en mitades, cortados en lascas
3 yemas
3 claras
1 cda de mantequilla
1 cda de esencia de vainilla
la ralladura de un limón



Mezcla en la batidora de mano el pan, la leche condensada,la leche, las yemas, la mantequilla y la ralladura de limón hasta formar una pasta homogenea. Vierte en un molde enmantequillado y hornea a 250º por 45 minutos.Saca del horno y coloca los melocotones cortaditos en la superficie.Aparte haz un merengue con las claras y 1 taza de azúcar, y cubre con este merengue la preparación anterior.Refrigera dos horas antes de servir. 

lunes, 14 de enero de 2013

Una de mis tias abuelas paternas era famosa por esta especie de mermelada cristalizada que bien se podia comer sola o como un antojo por cucharaditas


 DELICADA DE GUAYABA 

1 kilo de guayabas bien maduras
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
3 hojas de guayaba 



Corte las guayabas a la mitad, sumérjalas en el agua y cocine hasta que las guayabas estén muy suaves. Tome tres guayabas y cuélelas sobre el almíbar que dejaron
Agregue las hojitas de guayaba,las cuales debe sacar justo cuando el almíbar comience a espesar.
Agregue el azúcar y cocine mezclando de vez en cuando, hasta obtener una especie de miel suave, rosada y cristalina.Conserve en frascos de vidrio .Dura un año.
El manjar me trae recuerdos de mi niñez,de la casa de mi abuelita quien lo preparaba en épocas de calor.Es una de las recetas que se ha ido diluyendo en el tiempo pero que aqui tiene su lugar esperando ser rescatada por un novel cocinero...

MANJAR DE PIÑA 

1 piña madura 
1 taza de agua 
2 laminas de gelatina sin sabor roja 
1/2 kilo de azúcar 
2 cdas. de maicena 


 

Pon a disolver la gelatina en el agua.Cuando este suave, ponla aparte y utilizando el agua donde se disolvió, licua la piña.Cuela este jugo, reserva una taza aparte y lleve al fuego con la gelatina suavizada y el azucar. Cuando esta mezcla comience a hervir agrega en el jugo que haz reservado mezclado con las dos cucharadas de maicena, bien disueltas.Agrega a la mezcla de piña y gelatina sin dejar de mezclar y cocine por un par de minutos hasta que espese.Coloque en un molde de vidrio previamente untado con un poco de mantequilla o aceite y lleva a la nevera hasta que cuaje.Luego desmolda y sirve decorado con pedacitos de piña y guindas.

domingo, 13 de enero de 2013

Esta delicia familia de los polvorones españoles son mas fáciles de hacer de lo que se imaginan, y dependiendo del tamaño pueden decorar y dar sabor a una mesa de postres.Idea: espolvoréenlos con cacao en polvo al momento de servir.


 POLVOROSAS

1 taza de manteca vegetal
2 1/2 tazas de harina de trigo leudante
2 tazas de azúcar
1 cdita colmada de canela en polvo
1 cdita de esencia de vainilla
Nevazucar para decorar 



Coloca todos los ingredientes en un envase y mezclalos con un tenedor hasta que tenga la apariencia de arena mojada. Cuando tenga apariencia homogénea haz torticas pequeñas de mas o menos 1 cm de ancho y procede a colocarlas en una bandeja para galletas enmantequillada y enharinada. Hornea a 300º C hasta que al levantarlas un poquito estén doradas por abajo, uno 25 a 30 minutos aproximadamente.
Cuando estén listas colócalas sobre un papel absorbente y se les deja enfriar para luego pulverizarles nevazucar por arriba para decorar
NOTA: se puede sustituir 1/2 taza de harina de trigo por almendras molidas para realizar una variación de esta receta.Igualmente  partes la masa en dos y le agregas a una mitad 1/2 taza de cacao y luego vuelves a unir sin amasar mucho y tienes unas polvorosas marmoleadas.







 
Los mejores no se si serán los de Los Teques, los de la panadería de la esquina o los de una franquicia...lo cierto es que hacerlos en casa es una experiencia super relajante y satisfactoria.Y no olviden el trocito de queso de mano para coronar este indudable rey de la panadería dulce venezolana


 GOLFEADOS

1 cucharada de levadura, puede ser de la instantánea.
1/2 taza de agua tibia
1 taza de leche líquida
300 gramos de margarina sin sal
1 cucharada de sal
3 1/2 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 kilo de harina todo uso
Para el relleno:
10 gramos de anís dulce
30 gramos de canela
150 gramos de panela de papelón rallada grande
150 gramos de azúcar
250 gramos de queso blanco duro rallado 



Preparación:
Colocar la levadura en el agua y 1/2 cucharada de azúcar, dejar reposar hasta que fermente, mas o menos 10 minutos, si es levadura instantánea, simplemente mezcla un poco y procede a usarla.
Coloca la harina sobre la mesa, haz un hueco en el centro y vierte mientras unes con los dedos la levadura diluida, la leche, margarina, sal, el resto del azúcar y los huevos. Amasa la mezcla hasta que no queden grumos, pero no excedas el amasado porque la masa se endurece y pone muy duros los golfeados. Coloca la masa en un envase, tapa con un paño y deja
 reposar durante 15 o 20 minutos. 
Para el relleno de los golfeados, coloca en un envase todos los ingredientes y mezcla.
Extiende la masa hasta que parezca un rectángulo de mas o menos 1 cm de espesor
 recordando colocar harina en la masa y en el rodillo.Agrega el relleno sobre toda la masa y proceder a enrollarla, retirando con una brocha el exceso de harina. Corta rodajas y coloca en una bandeja, déjalos que reposen unos 10 minutos y luego llévalos al horno.  
Luego de 15 minutos en el horno pinta los golfeados con almíbar de panela varias veces . Retira del horno una vez dorados los golfeados y servir inmediatamente.
 Estas galletas son una idea "importada", la receta salió de tanto probar y probar hasta conseguir la que mas le gusta a mis hijos y mi esposo.Sugerencia: pide en la confitería gotas de chocolate de las que no se derriten ( pues hay tres tipos).Si las guardan en una lata duran hasta un mes, esto lo supongo,porque en mi casa no duran ni una semana



GALLETAS CHOCOCHIPS

100 gr. de mantequilla
1 cucharada de vainilla
1/2 taza de azúcar
1 huevo batido
1 taza de choco chips, gotas de chocolate
1 1/2 taza de harina todo uso.
1/2 cucharada polvo de hornear
OJO: si la harina es leudante no se le agrega polvo de hornear




Bates el huevo con la vainilla y el azúcar. Poco a poco se le añade la harina cernida con el polvo de hornear. Cuando esté todo incorporado, se le agregan los choco chips y se une todo pero sin amasar mucho, pues amasar en exceso pone duras las galletitas. Una vez mezclado se hacen bolitas y se ponen al horno por espacio de unos 10 ó 15 minutos a 250º.

Algunas personas la llaman "la torta imposible", pero es bastante fácil  el consejo para que quede perfecta es agregar la mezcla de quesillo en el centro de la mezcla de torta con un hilo continuo y sin mover la mano.Al final si es una torta imposible, pero imposible perdérsela!

TORTA DE QUESILLO 


Para la torta
250 grs. de margarina sin sal
2 tazas de azúcar refinada
3 tazas de harina de trigo todo uso
3 cucharaditas de polvo de hornear
6 6 huevos
1 taza de leche
Para el quesillo
6 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche (la lata de leche condensada es la medida)
1 cdita de esencia de vainilla
Para el caramelo
1 taza de agua
2 tazas de azucar 

Cremar la margarina, agregar el azúcar, y al integrar colocar las yemas de los huevos una a una.
Aparte, cernir la harina y el polvo de hornear, y luego agregar a la mezcla anterior alternando con
la leche líquida. En otro bol batir las claras a punto de nieve y agregar a la preparación anterior
en forma envolvente. En la licuadora mezcle bien los ingredientes del quesillo .En un molde enmantequillado y enharinado coloque primero la mezcla de la torta
y luego con mucho cuidado , a corta distancia y en el centro del molde con la mezcla de torta agregue la mezcla del quesillo
Hornear a 280ºF durante una hora o hasta que la torta esté totalmente cocida.
Realice un caramelo y bañe la torta una vez que esté fria.

jueves, 10 de enero de 2013

Este bizcochuelo lo preparaba mi Tia Mensita para merendar untado con mermelada de guayaba y un buen café con leche, pero es la base para muchos otros postres que mas adelante publicaré.Si quieren un bizcochuelo mas grande o mas pequeño simplemente recuerden esta máxima: por el numero de huevos deben usar siempre el doble de ese numero en cucharadas de azúcar y de harina.Por ejemplo si son 6 huevos, serian 12 cucharadas de harina y 12 cucharadas de azúcar  si son 15 huevos serían 30 cucharadas de azúcar y 30 cucharadas de harina.

 BIZCOCHUELO BASE 

12 Huevos 
24 cdas de harina de trigo leudante 
24 cdas de azúcar 
1 cdita de esencia de vainilla 




Separa los huevos y bate las claras a punto de nieve, aparte bate muy bien las yemas y agrega el azúcar alternándola con harina, hasta obtener una crema homogénea y espesa.Luego incorpora lentamente las claras y mezcla con una paleta en forma envolvente muy suavemente. En un  molde coloca papel encerado con un poco de aceite o bien papel de bolsa untado muy bien con mantequilla o aceite y procede a colocar la mezcla alli. Hornea a 180ºC por 15 minutos. Para desmoldar solo debes sacar el papel con cuidadito y este se despegará fácilmente.
Muchas personas le tienen como miedo a realizar esta deliciosa torta, pues piensan que al voltearla el desastre será inminente.El secreto está en que debe desmoldarse aun tibia y previamente haber pasado un cuchillo humedecido en agua caliente por los bordes internos del molde.


TORTA DE PIÑA VOLTEADA

1 kilo de harina de trigo leudante cernida
1 kilo de azúcar
800 gr de mantequilla
8 huevos
2 vasos de leche grandes
1 cda de esencia de vainilla
1 lata grande de piña en conserva
Para el caramelo:
2 tazas de azúcar
1 taza de agua 
! cdita. de mantequilla
Decoración:
200 gr. de cerezas marrasquino


 
En la tortera donde vas a hornear la torta, haz un caramelo con el agua y las dos tazas de azúcar adicionales.Cuando esté  listo agrega una cucharadita de mantequilla.Cubre bien los lados y el fondo de la tortera con este caramelo.Luego dispone las rodajas de piña de manera armoniosa en el fondo de la 
tortera. Ahora procede a realizar la mezcla de la siguiente manera: bate la mantequilla hasta blanquearla,luego agregua el azúcar y mezcla hasta disolverla.Agrega los huevos uno a uno.Toma la mitad de la harina y agrégala sin dejar de batir.Luego incorpora los dos vasos de leche, mezcla bien y luego la esencia de vainilla.Incorpora el resto de la harina y bate a alta velocidad por unos 8 o 10 minutos. 
Agregue la mezcla de la torta a la tartera o molde previamente preparado y lleva al horno por 1 hora a 200ºC o hasta que al introducir un palillo , éste salga seco.
Desmolde la torta aun tibia y coloca en el centro de cada rodaja de piña una cereza marrasquino.
Esta receta de mi adorada y recordadisima abuelita Elvira, un ser lleno de luz y amor,cada vez que la preparo siento como si ella estuviera diciéndome la receta al oído.

NATILLA DE MI ABUELA
1 Litro de leche
1 taza de azúcar
2 amarillas de huevo
3 cdas de maicena (maizina)
1 cdita de esencia de vainilla




Lleva al fuego 3 tazas de leche, el azúcar, las amarillas y la vainilla hasta que hierva sin dejar de batir.Agrega a la leche restante la maicena y mezcla bien, y cuando la primera preparación hierva, agrega la leche con la maicena y remueve vigorosamente, preferiblemente con paleta o cuchara de madera hasta que espese y comience a hervir esporádicamente .Coloca en moldes individuales y espolvorea canela por encima, refrigera un par horas antes de compartir. Servida junto a una galleta tipo Maria es la tradición  y espolvorearla con cacao es una opción tentadora.



Cuando horneas las tejitas sientes un aroma especial en tu casa que atrae buenas energías y buenos comensales!

TEJAS DE ALMENDRAS

1/3 Taza de azúcar
2 huevos grandes o 3 pequeños
2/3 taza de harina todo uso
1 cdita de esencia de vainilla
1 taza de almendras fileteadas
1 cda de ralladura de naranja

Bate a alta velocidad con batidora eléctrica todos los ingredientes menos las almendras, una vez que tengas una mezcla uniforme y esponjosa, agregua las almendras y bate con paleta de madera tratando de unificarlas a la mezcla suavemente. Engrasa una bandeja y enharínala ligeramente. Procede a realizar círculos dejando caer porciones de esta mezcla en la bandeja con una cucharilla para formar las tejas de mas o menos 3 cm de diámetro.Hornee a 180ºC hasta que los bordes se doren. Retira con una espátula y aun calientes ve colocandolas en el costado de unos vasos o un tubo cubierto de papel aluminio o papel encerado para que así tomen la forma de tejas.Si las tejitas se enfrían antes de darle forma,puedes colocarlas de nuevo un par de minutos en el horno y ponerlas rápidamente sobre el molde. Deja enfriar antes de envasar.Pueden durar muchísimo tiempo si las guardas en una lata de galletas o un envase bien tapado, eso es si no se las comen antes de que consigas el envase!

NOTA: puedes sustituir las almendras por coco rallado o bien mezclar coco con almendras, o bien ponerles nueces picaditas o avellanas molidas.Estas tejitas son excelentes para acompañar un café con las amigas o un chocolate caliente en esos días de frío.
Para comenzar, les presento esta receta que tiene mil y un variantes y que se distingue del Flan por los "huequitos" que apreciamos cuando lo cortamos para servirlo.


QUESILLO COLONIAL 

  • 12 huevos 
  • 4 tazas de leche preparada espesa, es decir para 4 tazas de leche 18 cdas. de leche en polvo
  • 1/2 kilo (2 tazas) de azúcar 
  • 1 cda. de esencia de vainilla 
  • La corteza rallada de medio limón (opcional)
  • Para el caramelo 
  • 1 taza de azúcar 
  • 1/4 taza de agua 
  • 2 cdtas de brandy 

Prepare primero el caramelo combinando en una olla los tres ingredientes hasta que tengan un color marrón cristalino.Apague el fuego y agreguele una cucharadita de agua helada.
Cubra bien el fondo y las paredes de una quesillera o de un envase refractario con este caramelo.

Aparte bata las yemas, agregue la leche, el azúcar y la vainilla sin dejar de batir, una vez que la mezcla sea homogénea agregue la ralladura de limón y mezcle. Luego vierta esta mezcla en la quesillera o en el envase, tape y cocine en baño de María por una hora aproximadamente, también puede colocarse directamente en el horno a una temperatura de 150º.
Deje enfriar y una vez frío desmolde con cuidado y decore con guindas y hojas de menta.








    Definitivamente, fui la niña mas feliz del mundo.Vengo de una familia tradicional, donde los buenos (y no tan buenos) momentos siempre estaban aromatizados con algo salido de los fogones de mi casa.Siempre recuerdo a mis abuelas, quienes me enseñaron mil cosas distintas, entre ellas gustos y sazones que he tratado de mantener vivos para deleite de los que me rodean.En mi afán de conocer y  preservar esas recetitas de la infancia comencé hace bastante tiempo una "caza" de recetas de postres entre mi familia, amigos y allegados.Pienso que aun me falta muchísima tela que cortar, o mas bien (y ajustado al tema que me interesa) mucha azúcar que medir, lo que me lleva a formar este blog.  Los invito a adentrarse en este mundo dulce y a participar con aquella receta que les encanta, que les recuerda un grato momento o aquella que tienes años que no degustas.Bienvenidos y recuerden que nada mejor para cerrar con broche de oro una ocasión especial que un postre y como decía el genial Groucho Marx  "El mejor banquete del mundo no merece ser degustado a menos que se tenga alguien para compartirlo"