viernes, 16 de febrero de 2018

Galletas choco brownie

Estas galletas son creación de un chef venezolano, y son faciles, deliciosas y adictivas!!!



500 gr. de Chocolate picado
4 cucharadas de Mantequilla sin Sal
4 Huevos grandes a temperatura ambiente
1 ½ tazas de Azúcar
1 cucharadita de extracto de Vainilla
¼ cucharadita de Sal
½ taza de Harina para todo uso, tamizada
½ cucharadita de Polvo de Hornear
225 gr. de chispas de Chocolate


Preparacion:
Derrite el Chocolate picado con la Mantequilla (puede ser a baño María, en una olla o microondas), hasta que quede suave.
En un bowl grande, bate los Huevos con el Azúcar a velocidad media hasta que esté espeso y pálido, unos 5 min.
Agrega la Vainilla y Sal.
Usando una espátula de goma, incorpora en el Chocolate derretido, la Harina y el polvo de hornear.
Agrega las chispas de Chocolate.
Lleva la mezcla a un molde para hornear poco profundo, tapa y congela hasta que esté bien fría y firme, aproximadamente 1 hora.
Precalienta el horno a 350°F/180°C y engrasa un par de bandejas para hornear o usa papel pergamino.
Con ayuda de una cuchara, coloca la mezcla en pequeñas montañas en las bandejas para hornear preparadas, con 2 cm. de distancia.
Hornea durante unos 10 min., hasta que las Galletas estén secas alrededor de los bordes y grietas en la parte superior.
Deja enfriar las Galletas en la bandeja del horno durante 10 min. y luego transfiere a una rejilla para enfriar completamente antes de servir.
Se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 4 días.


RECETA DE @CCOCINERO

Postre de Melocotón

Esta es la receta tradicional, a la antigua, pero puede hacerse con melocotones en conserva y queda muy bien. Aunque es una de esas recetas que vale la pena intentarla hacer "como la hacia mi abuelita"



Crema:
3 tazas de leche
4 yemas de huevo
1 taza de azúcar
2 cdas de harina
2 cdas de maicena
1 cda de mantequilla
Ingredientes del relleno y cobertura:
12 melocotones
2 tazas de azúcar
200 grs de galletas Maria
2 tazas del almibar que sueltan los melocotones al cocinarlos.
3 claras de huevo
6 cucharadas de azúcar
1 taza de crema de leche



Preparacion:
Para preparar la crema, en primer lugar, en una olla debes poner la leche, las yemas de huevo, azúcar, harina, almidón, mantequilla y llevar al fuego, revolviendo constantemente hasta que espese. A continuación, dejar enfriar y poner una primera capa en una bandeja.
Pelar los melocotones,sacarle las semillas y cortarlos en lascas,una vez que esto este listo colocalos en una olla a  junto con el azúcar. Cocine hasta que estén suaves y puedan traspasarse con un tenedor,apaga el fuego  y deja que se enfríe la fruta.
En un recipiente refractario  poner el jarabe de melocotón que se obtiene al escurrir el agua donde se cocinaron los melocotones .En este almíbar se humedecen las galletas antes de hacer las capas.
Monta alternativamente  la crema, bizcocho húmedo y melocotones en capas. 

Para hacer la cobertura batir a las claras de huevo bien y luego agregar el azúcar; añadir poco a poco la crema.Terminar con las piezas de cobertura y melocotón para decorar

Cheesecake de Oreo

¿Que mas puedo decir cuando el titulo habla por si solo?


2 paquetes de galletas Oreo
100 gramos de mantequilla
2 barras de queso crema
1 taza de crema para batir
1 lata de leche condensada
1 jugo de limón
1 chorrito de esencia de vainilla
1 cucharada de gelatina sin sabor
4 cucharadas de agua fría

Preparacion:

Muele las galletas en la licuadora y vacíalas en un molde para pay con los 100g de mantequilla derretida.Cubre bien presionando la mezcla  por todo el interior del molde. 
En la licuadora coloca dos barras de queso crema seguido de la crema para batir, si no consigues la leche para batir puedes utilizar leche normal, vacía la lata de leche condensada, el jugo de limón y un chorrito de vainilla a tu gusto
En otro envase pon 4 cdas de agua fría y la gelatina, déjala por tres minutos y después métela al microondas por 10 segundos o hasta que veas que tiene una consistencia como de miel. Unela a la mezcla de queso crema y revuelve muy bien.
Pon un poco de aceite en el molde donde tienes la galleta molida pero solo en la orilla del molde esto hace que la mezcla al momento de secarse no se pegue. Vacía la mezcla de queso crema que hiciste, déjala en el refrigerador por 2 o 3 horas y cuando hayan pasado 3 horas desmolda, puedes acompañarlo con chocolate líquido.

Pay de 3 Quesos

Un postre sencillo,elegante y facil  para acompañar un almuerzo dominguero.Les debo la foto!!

1 barra de queso crema
250 gramos de requesón
250 gramos de mozarella
1 lata de leche condensada
3 piezas de limón
1 pieza de huevo
180 gramos de mantequilla sin sal
4 paquetes de galleta María
1/4 de cucharada de polvos de hornear

Preparación:
Base de galletas: Se trituran las galletas Marías hasta convertirlas en polvo, se le agregan las barras de mantequilla sin sal y se amasa hasta obtener una pasta.
Crema: mezclar el queso crema con los demás quesos, la lechera, el jugo de los limones, el huevo y 1/4 de cucharada de royal, licuar hasta incorporar bien todo.
Engrasar los moldes con mantequilla y forrarlos por dentro con una capa de masa de galletas.
Agregar la mezcla de los quesos sobre la galleta y hornear de 25 a30 min a 180°C.

viernes, 28 de abril de 2017

Suspiro Limeño

Ideal para compartir una tarde con amigas , el Suspiro Limeño  acompaña perfectamente con unas galletas de anis y una buena conversacion.



350 mililitros de leche evaporada
350 mililitros de leche condensada
5 yemas de huevo
3 claras de huevo
235 gramos de azúcar
125 mililitros de Pisco (puede ser Oporto)
Esencia de vainilla
Canela molida

Verter las leches y la esencia en una olla y colocarlas a fuego lento. Retirar del fuego y añadir las yemas. Vaciar en copitas o vasos. Dejar enfriar.
Formar un almíbar con el azúcar y el pisco. Llevar a fuego lento hasta que tome punto. Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar hasta que enfríe.
Decorar las copas con este merengue y espolvorear con canela molida.

Semifrio de Chocolate (Semifreddo)

Este postre de origen italiano que funde en una sola porcion lo esponjoso de una mousse con un helado cremoso es un excelente cierre para una cena de aniversario o simplemente para pasarla bien con alguien especial.Realizarlo es mas facil de lo que imaginan




200 gramos de queso crema
60 gramos de azúcar
1 paquete grande de galletas de chocolate ( Oreo tipo americano pero sin la crema es lo ideal)
6 laminas de gelatina sin sabor
70 gramos de mantequilla
200 mililitros de leche
1 tableta de chocolate obscuro
130 gramos de chocolate de leche troceado para "aderezar" (con chocolate Reeses queda  de otro nivel)

Triturar las galletas de chocolate.
Reservar la crema. Echar la mantequilla derretida y unir bien a las galletas.
Poner en la base de un molde, aplastar muy bien y colocarlo al refrigerador. Hidratar en agua fría la gelatina y a calentar la mitad de la leche. Echar la gelatina en la leche caliente, remover hasta disolver y agregar el resto de la leche.
Mezclar en un bol la crema reservada, el queso, los chocolates y el azúcar. Ha de quedar homogéneo. Incorporar la leche y remover.
Llevar al refrigerador al menos 1/2 hora. Tiene que estar medio cuajada para agregar los trozos de chocolate de leche.
Verter en el molde y de nuevo al frío por lo menos 1 hora.
Servir frío.

Gelatina de Coco

El coco es tan versatil que puede incluirse tanto en postres como en comidas saladas.Esta gelatina fresca, sabrosa y cremosa  acompañada de rodajas de piña en almibar hacen un postre tropical inolvidable.



2 tazas de leche de coco
2 tazas de leche entera
1/2 taza de leche condensada
1/2 taza de leche evaporada
1 sobre de gelatina en polvo (sin color y sin sabor)
4 cucharaditas de canela en polvo
4 cucharaditas de azúcar morena
1/4 de taza de agua

Preparacion:

En una olla poner a fuego lento la leche entera hasta que se encuentre tibia, agregar la leche de coco y leche evaporada cuando se encuentre todo tibio incorporar la leche condensada.
En otra olla pequeña poner a calentar 1/4 de taza de agua y disolver la gelatina (sin sabor) hasta que no quede grumo alguno. Integrar a nuestra mezcla de leches.
Nuestra mezcla de leches y gelatina con la canela en polvo, tiene que estar a punto de hervor para que podamos apagar el fuego.
Colocar la mezcla caliente en un molde de magdalena de aluminio o especial para gelatina y dejar en la refrigeradora el mayor tiempo posible.