viernes, 28 de abril de 2017

Suspiro Limeño

Ideal para compartir una tarde con amigas , el Suspiro Limeño  acompaña perfectamente con unas galletas de anis y una buena conversacion.

Suspiro Limeño

350 mililitros de leche evaporada
350 mililitros de leche condensada
5 yemas de huevo
3 claras de huevo
235 gramos de azúcar
125 mililitros de Pisco (puede ser Oporto)
Esencia de vainilla
Canela molida

Verter las leches y la esencia en una olla y colocarlas a fuego lento. Retirar del fuego y añadir las yemas. Vaciar en copitas o vasos. Dejar enfriar.
Formar un almíbar con el azúcar y el pisco. Llevar a fuego lento hasta que tome punto. Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar hasta que enfríe.
Decorar las copas con este merengue y espolvorear con canela molida.

Semifrío de Chocolate

Este postre de origen italiano que funde en una sola porcion lo esponjoso de una mousse con un helado cremoso es un excelente cierre para una cena de aniversario o simplemente para pasarla bien con alguien especial.Realizarlo es mas facil de lo que imaginan


Semifrio de Chocolate (Semifreddo)

200 gramos de queso crema
60 gramos de azúcar
1 paquete grande de galletas de chocolate ( Oreo tipo americano pero sin la crema es lo ideal)
6 laminas de gelatina sin sabor
70 gramos de mantequilla
200 mililitros de leche
1 tableta de chocolate obscuro
130 gramos de chocolate de leche troceado para "aderezar" (con chocolate Reeses queda  de otro nivel)

Triturar las galletas de chocolate.
Reservar la crema. Echar la mantequilla derretida y unir bien a las galletas.
Poner en la base de un molde, aplastar muy bien y colocarlo al refrigerador. Hidratar en agua fría la gelatina y a calentar la mitad de la leche. Echar la gelatina en la leche caliente, remover hasta disolver y agregar el resto de la leche.
Mezclar en un bol la crema reservada, el queso, los chocolates y el azúcar. Ha de quedar homogéneo. Incorporar la leche y remover.
Llevar al refrigerador al menos 1/2 hora. Tiene que estar medio cuajada para agregar los trozos de chocolate de leche.
Verter en el molde y de nuevo al frío por lo menos 1 hora.
Servir frío.
El coco es tan versatil que puede incluirse tanto en postres como en comidas saladas.Esta gelatina fresca, sabrosa y cremosa  acompañada de rodajas de piña en almibar hacen un postre tropical inolvidable.


Gelatina de Coco

2 tazas de leche de coco
2 tazas de leche entera
1/2 taza de leche condensada
1/2 taza de leche evaporada
1 sobre de gelatina en polvo (sin color y sin sabor)
4 cucharaditas de canela en polvo
4 cucharaditas de azúcar morena
1/4 de taza de agua
En una olla poner a fuego lento la leche entera hasta que se encuentre tibia, agregar la leche de coco y leche evaporada cuando se encuentre todo tibio incorporar la leche condensada.
En otra olla pequeña poner a calentar 1/4 de taza de agua y disolver la gelatina (sin sabor) hasta que no quede grumo alguno. Integrar a nuestra mezcla de leches.
Nuestra mezcla de leches y gelatina con la canela en polvo, tiene que estar a punto de hervor para que podamos apagar el fuego.
Colocar la mezcla caliente en un molde de magdalena de aluminio o especial para gelatina y dejar en la refrigeradora el mayor tiempo posible.

Chocoflan

Esta receta es muy similar a la de la llamada "Torta Imposible" o "Quesitorta",para aquellos fanaticos del chocolate es algo que definitivamente no se pueden perder.Ademas es super facil de hacer .


Chocoflan

1 caja de harina para pastel de chocolate
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
6 huevos
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de ron


Pre caliente el horno a 180 grados centígrados. Engrase un molde redondo o de rosca.
Para el pastel: Prepare la harina de chocolate de acuerdo a las instrucciones de la caja y vierta sobre el molde para hornear.
Para el flan: En una licuadora mezcle todos los ingredientes del flan, las leches, los huevos, la vainilla y el ron.
Vacíalo en el molde preparado la mezcla del pastel de chocolate y,encima,vierte poco a poco la mezcla del flan.
Tapa el molde con papel aluminio y hornea a baño María (sobre un refractario con agua) de 1 a 1/2 horas.
Retire del horno y permita que se enfrie antes de desmoldar.

miércoles, 14 de diciembre de 2016

Este postre muy parecido a la Charlotte o a la Marquesa es especial para los que están comenzando su interés por los fogones.Es fácil, rápido y su textura cremosa agrada a muchos.

Pastel de Plantillas.

400 gramos de mantequilla
2  huevos
2 latas de leche condensada 
2 cucharadas soperas de café fuerte
200 gramos de almendra fileteada
1/2 litro de leche
1 cucharada de ron o brandy
150 gramos de lluvia de chocolate
45 piezas de plantillas ( aproximadamente)




Suaviza la mantequilla en la batidora a velocidad media. Agrega los huevos, la leche condensada y el café.Luego incorpora las almendras y reserva.Mezcla la leche y el licor en un recipiente.Cubre un molde rectangular con plástico (puedes utilizar una bolsa grande de plástico) y coloca las primeras 15 plantillas, previamente remojadas en la mezcla de leche y licor. Cubre con la crema. Repite 3 veces este paso.Finalmente cubre el molde con una tapa o con plástico adherente y refrigera por 1-2 días.Desmolda y decora con la lluvia de chocolate.
Una alternativa a los suspiros tradicionales que se ofrecen en fiestas infantiles, bautizos y comuniones son estos suspiritos de chocolate.Aseguro que los mas pequeños no podran dejar de comerlos!


Suspiros de Chocolate.

2  claras de huevo
120 gramos de azúcar
3 cucharadas de cacao en polvo
Una pizca de cremor tártaro
Dos o tres gotas de jugo de limon.




Bate las claras a punto de turrón, es decir hasta que forme picos y esten esponjosas.Lleva a baño de Maria y agrega el azúcar poco a poco,el cremor tártaro y las gotas de limon sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme. Deben formarse picos sin que se bajen.
Agrega el cacao cernido e integrar en forma envolvente para que no se bajen las claras.
Llenar con la mezcla un manga pastelera con una boquilla rizada y forma los suspiritos sobre una bandeja engrasada y enharinada o bien cubierta con un papel encerado.
Calienta el horno a 60 °C y hornea por 1 hora. Apaga el horno y déjalos enfriar dentro por 1 hora más para que se sequen del centro y queden crujientes.
Esta torta la hacia una vecina de mi familia, decia que era un invento de ella  y me costó un poco obtener la receta por ensayo y error hasta que al final la pude reproducir nuy parecida a la de la vecina.Justo ahora que en mi pais la escasez de muchos productos nos invita a ser creativos y a sustituir algunas cosas por otras, esta torta viene muy bien.

Torta de Papelon.

4 huevos
1 kilo de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear
1/2 litro de panela de papelón derretida (dos tazas aproximadamente)
1 cucharadita de canela molida
1 cdita de clavos de olor
1 cdita. de anis 
5 pepitas de pimienta dulce trituradas
1 pizca de sal
100 gramos de mantequilla


Precalienta el horno a 180°C.
Derrite la panela con un poquito de agua, incorpórala con el harina de trigo, los huevos, la mantequilla, la canela, la sal y el polvo de hornear, bate bien.
Coloca en un molde engrasado y  enharinado, y hornea por 45 minutos